Eating Germany II: Bergkäse – mountain cheese calling!
On the second leg of our Eating Germany tour, we go south, and we go cheese. When in Bavaria, forget the fairy-tale castle that is Neuschwanstein (all right, go, but after that) don your walking boots...
View ArticleKäse des Monats Oktober 2014: Alpkäse 17 Monate von Jamei, Kempten/Allgäu
Dieser Käse des Monats ist spät dran, aber über das lange Wochenende war soviel Käse live, hier in Berlin beim unglaublich gelungenen StadtLandFood Festival rund um die Markthalle Neun, daß die großen...
View ArticleHeinzelCheeseTalk zum Zwölften: Alpenkäse und Scharlachbergwein, Freitag, 27....
So viele Käse, so viele Weine, so viel Interesse Eurerseits. Deshalb haben wir mal ein bißchen kürzer getaktet in HeinzelCheeseTalk-Land. Und ja, Ihr habt richtig gelesen: es gab Scharlachberg! Das ist...
View ArticleMeet me at Formaggio Kitchen in Cambridge MA – a class on German cheese and...
Formaggio means cheese in Italian, but it also stands for one of the most tempting places I can think of on the Northern American east coast. Ihsan Gurdal over the years has created a little paradise...
View ArticleTrockener Riesling von Hajo Becker und Allgäuer Bergkäse von der Alpe...
Es war warm, es war sonnig, und die Aussicht war großartig. Endlich habe ich es diesen Sommer geschafft, zur Alpe Spicherhalde hinaufzusteigen. Das ist jetzt nicht so wahnsinnig heroisch, weil die zwar...
View ArticleKeller-Trouvaille: 2009 Riesling trocken von Parfüm der Erde/Württemberg –...
Im neuen Jahr muß mehr getrunken werden - und darüber geschrieben! Im Ernst: ich habe hier in der letzten Zeit viel zuwenig mit Euch geteilt in Sachen Wein, ob nun mit oder ohne Käse. Dafür jetzt...
View ArticleKäse des Monats November 2017: Alpkäse von der Helmingen im Lecknertal/A&D
Eine meiner schönsten und klarsten Erinnerungen im Zusammenhang mit der Arbeit am und zum Thema Käse ist eine Wanderung durch das Lecknertal, das sich im Bregenzerwald hoch über Hittisau über...
View ArticleHeinzelcheese kocht #1: Spinatsuppe mit Bergkäse. 27. März 2020
Eigentlich... alles fängt im Moment mit eigentlich an. Eigentlich würde ich jetzt vorfreudig Käse und Weine für unseren Heinzelcheesetalk vorbereiten. Doch nix is, wir bleiben alle brav zuhause....
View ArticleHeinzelcheese kocht #6: Käse-Eis. In drei Variationen. 1. Mai 2020
Käse-Eis. Kein Witz. Sondern grandios! Also weiterlesen, und ausprobieren. Bringt Süßschmecker und Cheese-Lovers unter einen Käse+Dessert-Hut, und ist so einfach, daß ich es hier für Euch in drei...
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